La ricetta di cui vi parlerò quest’oggi riguarda una torta salata molto estiva in quanto contiene zucchine, che sono di stagione, inoltre, benché vada cotta, la si può mangiare anche fredda, anzi, io ve lo consiglio. Personalmente non amo alla follia le zucchine, ma questa ricetta ha incuriosito anche me infatti l’ho mangiata proprio questa sera a cena. Innanzitutto prendete due belle zucchine e lavatele bene, poi asciugatele e, mentre le tagliate a tocchetti ne grossi ne piccoli, in una bella padella fate soffriggere un po’ di olio e aglio. Una volta tagliate le zucchine e insaporito l’olio, togliete l’aglio. Versate le zucchine tagliate nella padella e lasciate cuocere a fuoco medio per una mezz’oretta dando ogni tanto una girata col mestolo di legno. Una volta cotte le zucchine dovete aspettare che si raffreddino. Mentre aspettate che si freddino le zucchine, prendete la pasta sfoglia già pronta che si vende al supermercato (quella tonda però, la marca non è importante) e stendetela in una teglia da forno rotonda (la grandezza dipenderà dal numero di chi mangia e dalla grandezza della pasta stessa) che avrete preventivamente unto con un po’ d’olio di semi, giusto perché non si attacchi. Prendete due uova e sbattetele ben bene con un pizzico di sale, poi metteteci una bella manciata di parmigiano grattugiato e continuate a mescolare velocemente, come quando si fa una frittata. Aggiungete qualche tocchettino di formaggio morbido (il tipo a piacere vostro) e unitelo alle uova col parmigiano. Unite 2 piccole ricottine di mucca da 100 grammi l’una e girate. Prendete le zucchine fredde e unitele alle uova e girate un’ultima volta. Versate il composto nella pasta sfoglia e chiudete i bordi in modo che si formi un cerchio (nella foto potete vedere il risultato finale). Mettete nel forno già preriscaldato a 175° per 25-30 minuti (vedete voi in base a come si colora la pasta sfoglia o pungete il tutto con uno stecchino) e poi togliete fuori. Lasciate raffreddare e…
Buon appetito!! Vi assicuro che è una squisitezza, è un modo diverso per mangiare le verdure, è un piatto unico e molto delizioso, adatto anche ai bambini.