La ricetta che vi presento quest’oggi l’ho inventata io per esigenza personale in quanto a me piacciono le uova ma odio l’albume. Per ovviare a questa necessità e per non buttare il bianco dell’uovo provate questa ricetta, è saporita, semplice e veloce. Innanzitutto tirate le uova fuori dal frigo, due o tre se siete soli, di più se siete in famiglia, insieme al formaggio (basta uno qualsiasi tipo Emmental) e i cetriolini. Prendete un pezzettino di circa 30 grammi di formaggio e tagliatelo a tocchettini il più piccoli possibile; appoggiatelo in un piattino. Prendete poi i cetriolini sotto aceto (due bastano se sono grossi, se sono piccoli tre o quattro) e scolateli, poi tagliateli a pezzettini appena un po’ più grandi di quelli fatti col formaggio; metteteli in un altro piattino. Successivamente mettete una padella di media grandezza (le uova si cuociono meglio) a fuoco basso: il materiale della stessa non è importante, io di solito uso quella anti aderente di vecchia generazione ma si possono prendere anche quelle in ceramica o in pietra. Qualsiasi padella usate cospargetela con un goccino di olio di semi (il tipo scegliete voi) non di oliva che fa risultare il piatto troppo pesante. Fate in modo che l’olio ricopra l’intera padella come se la colorasse, ma non esagerate. Quando inizia a soffriggere appena aprite le uova e versatele direttamente in padella. Mettete una manciatina di sale fino nelle uova. Prendete immediatamente un lungo mestolo di legno e alzate un pochino il fuoco. Quando vedete che il bianco inizia a rapprendersi e il rosso è ancora liquido iniziate a girare le uova col mestolo di legno con energia in senso orario. Non smettete mai di girare perché le uova si cuociono in fretta e, anche se avete messo l’olio nella padella, se staccate il mestolo per pochi secondi si potrebbero attaccare. Quando vedete che le uova iniziano a cuocersi bene prendete il formaggio e versatelo continuando a girare. La cottura non richiede molto tempo e quando vedete che il formaggio si sta sciogliendo (per questo dovete tagliarlo a pezzettini piccoli, sennò rimane intero) prendete i cetriolini e uniteli alle uova. Continuate la cottura per altri 30 secondi poi spegnete il fuoco e mettete le uova nel piatto. Il piatto è servito!! Per pulire meglio la padella usata metteteci un po’ d’acqua calda immediatamente dopo che avete messo le uova nel piatto. Buon appetito!!!